ピンクグァバとバナナのジェラート

冷凍グァバとバナナを使った南国感満点のジェラートです
グァバの果肉感を生かしたジェラートで、爽やか＆おいしいひと時を！

【材料＆作り方】

【A:グァバソース（下記参照）】
◇ピンクグァバソース(ミックス用)　80cc
◇ピンクグァバソース(仕上用)　20cc

【B：ミルクジェラートベース】
◇牛乳　300cc
◇生クリーム　100cc
◇カサフル冷凍バナナ 90g
◇グラニュー糖　30g （業務用の場合は「転化糖」）
◇バニラエッセンス（バニラビーンズ）10dash

１．【B:ミルクジェラートベース】の材料をブレンダーを入れて、ブレンダーをまわす。
２．ブレンダーで混ぜたベースをアイスクリーマーに入れる
３．ジェラートが固まり始めたら、ピンクグァバソース(ミックス用)を入れる
４．最後の仕上げにピンクグァバソース(仕上用)　を入れて、マーブル状に仕上げ、アイスクリーマーを2～3回転させ、止める
５．容器に入れて、冷凍庫に入れ、しっかりジェラートを固める。提供時は、再度ジェラートをなめらかになるように混ぜる。

ピンクグァバ・ソース

◇カサフル・冷凍ピンクグァバ　200g
◇上白糖（グラニュー糖）　20g
◇りんごジュース（ストレート）　60cc

１．冷凍ピンクグァバを砂糖、リンゴジュースを鍋の中に入れて、15分ほどなじませる
２．鍋に入れ、中火で5分ほど煮る。グァバがくたくたの状態になれば火を止める。
３．お好みの時間を煮込む。固さはコーンスターチやゼラチン（分量外）で調整する。
４．ミキサーでペースト状にする（果肉感を残したい場合は少なめに。固くて回りづらい時は水もしくはりんごジュースを追加）