白桃ソース大福

寒天由来の水分保持フィルム「クレール」の特性を生かして、
白桃カット＆ソースを大福の中に入れ込むチャレンジレシピです！

【材料＆作り方】

【白桃餡】
　クレール低温（シート小）　4枚
　白桃カット＆ソース　150g
【求肥（大福）】
　白玉粉　50g
　砂糖　80g
　水　100ml
　片栗粉（打ち粉用）　適

①【求肥（ぎゅうひ）を作る】
耐熱ボールに白玉粉を全量入れ、徐々に水を加え、ダマがなくなるまで泡立て器等で混ぜ、さらに砂糖を全量加える。ボールにラップをし、電子レンジ600Wで2分、その後、一度ヘラで混ぜて、さらに1分加熱する。全体に透明感が出たら完成。打ち粉をしたバッドに広げ、粗熱を取る。

②【白桃餡を作る】
白桃カット＆ソースを解凍後、ざるにあけ、果肉部分を取り出す。クレール低温（小/11cm×11cm）に果肉3～4粒（30g前後）をのせ、餃子の要領でクレールを折り、果肉をクレールでくるむ。しばらく置いた後、端の不要なクレールは、はさみでカットする。

③【求肥に白桃餡を包む】
打ち粉をしながら60g前後に求肥を分け、手で白桃餡を包み込む。